fix: Stockfish via npm-Paket statt Alpine apk

- stockfish als npm dependency (kein apk add nötig, portabel)
- Dockerfile: nur noch git via apk, kein stockfish
- docker-compose.yml: version-Zeile entfernt (veraltet)
- Controller auf npm-Package-API umgeschrieben (postMessage/onmessage)

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

server/package.json

@@ -20,6 +20,7 @@
         "nanoid": "^5.0.7",
         "pg": "^8.12.0",
         "socket.io": "^4.7.5",
+        "stockfish": "^16.0.0",
         "xss": "^1.0.15"
     },
     "devDependencies": {